傣家美食-西双版纳信息港

傣族经典美味，烤的是罗非鱼。鱼肚中塞入切细的葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽，再裹上味道芬芳的香茅草，抹上猪油用碳烤制。因为香草，鱼丝毫不腥，香味扑鼻。罗非鱼外皮酥脆，肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，肉香、香料香完美融合，绝对是西双版纳的代表味道。

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酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色菜，可以与各种肉类一起烹制，酸笋炖鸡、酸笋炖鱼都是常见的搭配。由于酸笋是腌制的，有发酵的味道，不习惯的人会觉得这个味道有点奇怪，但吃过的人大多非常喜欢。酸笋菜肴酸辣可口，能去腥解腻，是不容错过的特色味道。

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炸牛皮是一道必须与喃咪相配的菜肴。将刮洗干净的水牛皮煮熟后，切成小块晒干。食用时，放进油锅里炸，待牛皮炸泡、变黄即可。蘸上喃咪，口感松软香脆，酸辣清香，绝对是能挑动味蕾的傣家美味。

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菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食。既是主食，也是菜品。整只的菠萝，去掉柄和过长的尖叶，切掉顶端的菠萝盖，取出菠萝心，将浸泡后的紫糯米放入菠萝壳里。蒸好后，菠萝散发出淡淡的清香，紫米的软糯与菠萝肉混合的口感绝佳，微微的水果甜味充分刺激食欲，不可错过。

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烤鱼是烧烤摊上最受欢迎的一道菜，各色配料烤出的各种美味，这道烤鱼结合了傣家烤鱼和香辣烤鱼的味道，诸多的调料可以因人而异有所增减，每个人都可以调出自己喜欢的味道来。

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傣族的口味偏酸辣，善用柠檬和小米辣做调料，还有一些野生的香料，一下提到的老缅芫荽和香柳，就是傣味里最常用的香料之一。酸爽清香的柠檬和刺激冒汗的小米辣混合上特殊的香料气息，嗯！这就是傣味。

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